中華鱘龍乃遠古時代脊椎動物，大部份分佈在長江及珠江流域。成熟的中華鱘可達400至500公斤，近年因河水污染及三峽大壩工程影響使中華鱘龍大量死亡。兩年前廣東三水縣科技局成功繁殖此珍貴魚類。中華鱘龍乃皇帝御用食品據發現其軟骨中含有一種強效的新生血管因子，它能使癌細胞擴散得到控制，其抑癌效果比藥物和其他動物軟骨強20倍以上。現時日本，美國等地所出產的防癌膠囊都是在鱘魚軟骨中提的。中華鱘全身都可以吃，每部份都有食療作用。其肉鮮甜無比，作刺身食沒有任何一種魚類可比美脊椎骨及顱骨全為軟骨含豐富維他命及抗癌份。吃後可身體有很多益處 。